Verdeca

Scheda Tecnica

Antico vitigno a bacca bianca che prende il nome proprio dal suo colore verde, anche in piena maturazione. La sua coltivazione è sita su aree collinari che vantano un’ottima esposizione solare, sempre ben ventilate. Queste condizioni permettono la produzione di vini dalla grande freschezza, dal carattere strutturato e dal frutto delicato ed elegante.

VITIGNO: Verdeca

DENOMINAZIONE: Puglia IGP

ZONA DI PRODUZIONE: Provincia di Brindisi e Bari

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

TERRENO: eluviale, calcareo-argilloso

DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta

VENDEMMIA: Raccolta manuale, tra la fine settembre e inizio di ottobre, alle prime ore del mattino preservando, così,le tipicità del vitigno

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta segue la diraspatura ed una pressatura soffice. La fermentazione del mosto avviene tecnologicamente a temperatura controllata di 13° per 10 giorni

MATURAZIONE: 3 mesi in serbatoio di acciaio e 1 mese in bottiglia

VOL.%: 12.5° alc.

APPORTO CALORICO: 87,5 kcal/100 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo paglierino dai vivi riflessi verdolini. All’olfatto offre delicate percezioni di mela, agrumi a polpa bianca e candidi fiori chiari. Dal sorso fresco e sapido dona un finale lungo, croccante ed elegante.

SERVIZIO: si consiglia a 10-12 °C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: La vivace freschezza della Verdeca sposa piatti di fine struttura come zucchine ripiene, conserve sott’olio e gateau di patate. Abbinata ad un succulente pesce spada diventa un pregiato tocco di classe.