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Calaluna
Fiano Puglia IGP - Formato: 75 cl - Annata: 2023
Disponibile
10,50€
VITIGNO
Fiano
AFFINAMENTO
In acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi
GRADO ALCOLICO
13%
TEMP. DI SERVIZIO
8/10°C
IDEALE CON
Crostacei, pesce e frutti di mare, piatti a base di verdure, carni bianche e formaggi a pasta molle
NOTE DEGUSTATIVE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è intenso, dominato dagli agrumi e i frutti tropicali, tra cui melone e banana, con note minerali ed una certa sapidità. Al palato è equilibrato, fresco, con una buona acidità e lunghezza
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Di origini misteriose, il Fiano è uno tra i vitigni a bacca bianca più prestigiosi del Sud Italia. Le sue radici sono antiche e gloriose; visse una stagione d’oro nel Medioevo, quando era frequente trovarlo sulle tavole di re ed imperatori, che impazzivano con la sua freschezza, sapidità e aromi fruttati
VITIGNO: Fiano 100%
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
ZONA DI PRODUZIONE: area rurale della provincia di Brindisi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Contro-spalliera con cordone speronato
TERRENO: a medio impasto
DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta
VENDEMMIA: La vendemmia del Fiano viene effettuata di notte, per evitare le alte temperature salentine e preservare la freschezza e acidità naturale del frutto. I grappoli si raccolgono in cassette da 5 kg per salvaguardarne l’integrità ed evitare l’ammostamento e la fermentazione precoce
VINIFICAZIONE: Alla pigiatura segue una macerazione a freddo delle bucce di 6-8 ore, necessaria per una completa estrazione aromatica. Segue la pressatura soffice, la chiarifica statica del mosto e la fermentazione. Il processo di fermentazione dura 10-12 giorni alla temperatura controllata di 16-17°C, per preservare freschezza e aromaticità
MATURAZIONE: Dopo la fermentazione il vino affina in acciaio, sulle fecce fini, per circa 3 mesi ove vengono valorizzati complessità e carattere
VOL.%: 13° alc.
APPORTO CALORICO: 91 kcal/100 ml
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è intenso, dominato dagli agrumi e i frutti tropicali, tra cui melone e banana, con note minerali ed una certa sapidità. Al palato è equilibrato, fresco, con una buona acidità e lunghezza
SERVIZIO: Si consiglia a 10-12 °C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: La struttura e freschezza del Fiano si dimostra fedele compagna in piatti particolarmente succulenti e cremosi. Inquadrarlo in compagnia di formaggi spalmabili, patè e tartine diventa un gioco di sensi. Crostacei in salse e tempura propongono un viaggio culinario decisamente esotico
Informazioni aggiuntive
Peso | 1500 g |
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Affinamento | In acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi |
Formato | 75 cl |
Grado Alcolico | 13% |
Linea | Classici |
Temperatura | 8/10°C |
Vitigno | Fiano |
Annata | 2023 |
Premi e Riconoscimenti
Riconoscimento / Premio | Annata |
Punteggio |
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Guida Vitae 2014 | 2013 |
Due Tralci |
Premio Nazionale Etichetta D'Oro 2015 | 2015 |
Segnalazione di Merito cat. Bianchi |